Le carnet du bord de mer
Cuisiner avec le goût du large
Recettes du quotidien et d'ailleurs, gestes de cuisinier et produits frais — racontés côté mer.
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Vrai jambalaya : rouge créole ou brun cajun, le goût commence dans la cocotte
Quel accompagnement pour les encornets ? Légumes croquants, riz ou purée selon la cuisson
Acide gras saturé et insaturé : remplacer le beurre ne suffit pas toujours
Cuisinez la thonine à la provençale en 20 minutes
Par quoi remplacer la sauce huître ? Sauce soja, hoisin ou shiitakés selon le plat
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On cuisine ici comme on tient un comptoir : on choisit le frais, on respecte le geste, et on partage la table. Voici ce qu'on remet sur le feu en ce moment.
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